想让羊肉没膻味?8种去膻技巧赶紧学起来

2017-05-18, 15:07     来源: 天下美食谈

羊肉色香味美,营养价值高,但是很多人却因为它的膻味望而却步,如果能把膻味去除或者缓解,想必能让不少人喜欢上羊肉吧,下面就一起来看看羊肉去腥的8种方法。

1、萝卜去膻法

将白萝卜戳几个洞,然后放在冷水中和羊肉一起煮,滚开后把羊肉捞出来,再单独烹调,这样就能去除膻味啦。

2、米醋去膻法

把羊肉切成块,放在水中,加点米醋。等到煮沸之后捞出羊肉,再继续烹调,也可以去膻味。

3、咖喱去膻法

烧羊肉的时候,加入适量的咖喱粉,一般2斤羊肉放半包咖喱粉比较合适,煮熟煮透之后就成了没有膻味的咖喱羊肉啦。

4、料酒去膻法

把生羊肉用冷水多浸洗几遍后,切成片,丝或者小块装盘,然后每1斤羊肉用料酒50克,小苏打25克,食盐10克,白糖10克、味精5克、清水250克拌匀,等到羊肉充分吸收调料之后,再取3个蛋清,淀粉50克上浆备用。过些时候,料酒和小苏打就能充分去除羊肉中的膻味啦。

5、浸泡除膻法

将羊肉用冷水浸泡2-3天,每天换水2次,等羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,膻味就没有啦!

6、橘皮去膻法

炖羊肉的时候,在锅里放几个干橘子皮,煮沸一段时间之后把橘子皮捞起来丢掉,再放入几个干橘子皮继续烹煮,也可以去掉羊肉膻味。

7、核桃去膻法

选几个质好的核桃,把它打破,放入锅里和羊肉一起煮,也可以去掉膻味。

8、山楂去膻法

山楂与羊肉同煮,除膻效果甚佳。

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